Vinum Palaviense
Begrenzte Ernte von originellen Qualitätsweinen mit Prädikat, die über kontrollierte Herkunft am Fuße der Kalkfelsen des Biosphärenreservats Pálava verfügen. Dabei bilden der Einfluss und Charakter der lokalen klimatischen und Bodenbedingungen – Terroir – zusammen mit der Methode der natürlichen Gärung eine hervorragende Weinserie.
Die Weine verfügen über eine kontrollierte Herkunft aus Weinbergen in Perná und seiner Umgebung. Aufgrund der Variabilität der örtlichen Gegebenheiten können auch auf eine kleine Fläche der Weinlagen des Katastralgebiets originelle Weine entstehen. Die Trauben werden in einem integrierten Produktionssystem angebaut und verfügen regelmäßig über höchste Qualität. Die Vorteile von diesem Ort werden noch durch Verarbeitung mit Hilfe der kontrollierten Fermentationsmethode und durch andere moderne technologische Verfahren erhöht. Die Ernte ist begrenzt und die Rotweine sind unfiltriert.
Pinot Noir 2011, Auslese, unfiltriert
Die Trauben stammen aus einem Weinberg mit reduzierter Ernte. Sie werden mittels kontrollierter Fermentationstechnologie verarbeitet und anschließend in 2–4 Jahre alten französischen Eichenfässern gereift. Das Bouquet aus überreifen Weintrauben, getrockneten Feigen, frühen Waldfrüchten und schwarzen Rosinen in Schokolade wird durch den kräftigen, vollen Geschmack des Pardubicer Lebkuchens mit einem langen, harmonisch strukturierten Abgang abgerundet. Pinot Noir 2011, Auslese, unfiltriert – erworbene Weinpreise Silbermedaille AWC Wien 2014, Goldmedaille Prager Weintrophäe 2015 Zu dem Wein Pinot Noir 2011, Auslese, unfiltriert, wird von uns empfohlen Dieser Wein wird von uns zu Hirschcremesuppe mit Toast, Fasanenragout im eigenen Saft und Rotwein, Vollkäse mit weißem Oberflächenschimmel oder Schokoladenfondant mit Brombeeren empfohlen. Bei einer Temperatur zwischen 16 - 18 °C serviert. Der ideale Temperaturbereich für Weinlagerung: 12 - 14°C Weineigenschaften Weinsorte Pinot Noir Jahrga
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